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Lipides
Nourrir les cellules et le cerveau
Les lipides ou corps gras apportent de l’énergie nécessaire au corps. Ils entrent dans la composition de nombreuses membranes, cellules nerveuses et hormones. Ils interviennent notamment dans la transmission de l’influx nerveux et le fonctionnement du cerveau.
On les trouve sous deux formes : végétaux (huiles, margarine) et produits d’origine animale (viandes, poissons, œufs, produits laitiers).
Ils doivent constituer environ un tiers de nos apports énergétiques de la journée.
Conseil nutrition
Les lipides sont des nutriments à consommer avec modération car pris en excès, ils peuvent favoriser l’apparition de surpoids et de troubles cardio-vasculaires. Par exemple, les matières grasses apportent deux fois plus de kilocalories que les sucres : 9 kcal /g contre 4 kcal / g.