Glucides

Le carburant des muscles

Ils constituent une famille de molécules de taille et de structure très variées : les glucides ou sucres simples (lactose, fructose) et les glucides complexes (amidon des céréales). Les produits laitiers, les produits céréaliers, les fruits et légumes sont riches en glucides.

Les glucides fournissent au corps de l’énergie rapidement disponible sous forme de glucose. Le glucose est le carburant qui alimente les muscles et les organes (cœur, cerveau). Il est stocké dans les muscles et le foie en tant que glycogène. Ces réserves d’énergie sont alors utilisées lors des activités physiques et intellectuelles intenses.

Les glucides devraient représenter plus de la moitié de nos apports en énergie.

Conseil nutrition

Les fibres alimentaires sont des glucides non digérés par le tube digestif. Or, leur consommation en France est insuffisante. Les fibres se situent dans l’enveloppe externe du grain (céréales complètes, pain, pâtes,…) mais également dans les fruits et légumes (amande, datte, figue, pruneau, chou, carotte, …). Elles sont indispensables au bon fonctionnement de l’intestin et contribuent aussi au bon équilibre alimentaire. Il est donc primordial de les inclure de façon régulière dans ses menus.

Répartition idéale des apports énergétiques de la journée
( Glucides : 50 – 55% // Lipides : 30% // Protéines : 12 – 15% )