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Les matières grasses

Modérément

Utiles pour donner du goût aux mets et accompagner les plats, les matières grasses ajoutées doivent être consommées avec modération. Pour profiter au mieux de leurs différentes qualités, il est conseillé d’alterner les sources végétales (margarine, huile) et animales (beurre, crème).

Certaines huiles (colza, tournesol) sont particulièrement riches en oméga 3 qui protègent des maladies cardio-vasculaires. Elles sont aussi une excellente source de vitamine E, puissant anti-oxydant qui a une action anti-vieillissement sur les cellules.

L’huile d’olive est riche en acides gras mono-saturés favorables au système cardio-vasculaire. Lors de la cuisson, préférez les huiles végétales d’arachide, de tournesol ou d’olive, plus résistantes à la chaleur. Pour les assaisonnements, choisissez l’huile d’olive, de colza ou de noix… pour leur goût plus développé.